Non c’è tre senza quattro. Dopo il Ratanà, il Remulass e il Pastificio ora nasce Silvano. Il marchio di fabbrica del vulcanico e milanesissimo patron Cesare Battisti c’è tutto. L’impronta meneghina – una delle ultime rimaste, viene da dire – si sente, con bellezza senza fronzoli, umanità schietta e un po’ di sano spirito bauscia (quel fare spaccone che i milanesi doc autoalimentano con ironia), Silvano è il nome del locale. Non è un’enoteca e nemmeno un bistrot. Scimmiotta un po’ le osterie di una volta.
Il cuore pulsante oltre ai pochi tavoli è il bancone, una striscia lunga 14 metri dove domanda e offerta si guardano negli occhi. Dove gli intrecci di mani, umori, piatti, battute, profumi, forchette e pane tostato prendono forma e assurgono a religiosi scambi della pace, a condivisioni di bellezze e bontà, di tempo e di sorrisi.
Non ci sono fornelli da Silvano, ma solo un forno, ereditato dalla precedente gestione. Un forno che non dubitiamo sarà un faro che impreziosirà ancora di più quella bomboniera di piazza Morbegno. La piccola aiuola e il tram Milano Ventotto a solcarla, dividento lo spazio circolare in due semicerchi attorniati da botteghe artigiane che in questo luogo fuori dal tempo vivono un nuovo rinascimento.
Vladimiro e Martina, chef e oste, sanno il fatto loro, intrattengono con vini naturali e piatti deliziosamente demodè. Parmigiana di melanzane e salsa verde, bruschi (sottaceti in milanes) con focaccia home made, toast con peperoni lombardi, una lingua di vitello che si scioglie in bocca, un pate che fa altrettanto. Non manca una super giardiniera e la salsa tonnata da spalmare senza riserbo sul pane appena sfornato. E alla fine a coronare la spensieratezza e la semplicità chic del locale arriva la torta di mele che ricorda quelle di nonna Papera. Ciccio le divorava. Anche noi vorremmo fare lo stesso.
Silvano – vini e cibi al banco
Aperto dal mercoledì al venerdì con orario dalle 18.00 alle 24.00 – sabato e domenica con orari dalle 12.30 alle 15.30 e dalle 18.00 alle 24.00.
Piazza Morbegno, 2 – 20127, Milano
0272193827
info@silvano.it
Per prenotazioni: www.silvanoviniecibi.it
