Il ristorante Borgia Milano, situato in Via Washington 56, rinnova la sua offerta gastronomica con una proposta firmata dallo chef Giacomo Lovato. La cucina di Borgia Milano si distingue per la ricerca costante di nuove combinazioni di sapori, l’attenzione alla qualità delle materie prime e una filosofia che guarda alla sostenibilità.
Chi è lo chef Giacomo Lovato
Giacomo Lovato ha maturato esperienza in diversi ristoranti stellati, affinando il proprio approccio alla cucina. La sua proposta gastronomica combina tecniche classiche e moderne, con attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. Al Borgia Milano, il suo lavoro si concentra sulla sperimentazione di sapori e sull’evoluzione delle ricette tradizionali.
Tre percorsi degustazione aggiunti al nuovo menu di Milano Borgia
L’esperienza culinaria proposta dallo chef si articola in tre percorsi degustazione.
Il Menu Identità raccoglie i piatti più rappresentativi dello stile di Lovato. Tra le proposte, il Tagliolino cotto in brodo di trota affumicata e cipolla, la Triglia di scoglio con trippa e ricci di mare e la Lingua di manzo al barbecue con bottarga di tonno e agrumi.
Il Menu Natura è dedicato alla stagionalità e valorizza gli ingredienti vegetali con tecniche innovative. Tra le novità troviamo Broccolo, pistacchio e capperi, Scarola reinterpretata come coniglio alla ligure e il dessert Banana, cioccolato fondente, caramello e fava tonka.
Il Menu Psyche è un percorso di sei portate completamente personalizzabile, creato in base alle preferenze del cliente.
La proposta à la carte
Per chi sceglie il menu à la carte, tra le novità ci sono la Ricciola in olio cottura con caviale siberiano e salsa al finocchio, la Guancia di vitello con fondo di vitello, battuto alla ligure e crema di mandorle al fieno, il Risotto cotto in estrazione di funghi con aglio nero e mirtillo rosso e il Petto d’anatra al barbecue con salsa al radicchio e arancia.
Informazioni e prenotazioni
Borgia Milano è aperto dal lunedì al sabato dalle 19:00 alle 00:00. Per altre informazioni e per le prenotazioni consultare il sito web del ristorante.
